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 Derramar luz sobre cogumelos – uma adição saudável à sua dieta

Se você está tentando comer de forma mais saudável, considere adicionar cogumelos à sua dieta. Eles são ricos em nutrientes, baixos em calorias e um dos vegetais mais versáteis ao redor.

Na verdade, os cogumelos não são vegetais. Eles são um fungo, o que significa que eles não têm raízes ou sementes e não necessitam de luz para crescer. Eles preferem crescer em lugares escuros (cavernas são os favoritos) e se reproduzem liberando esporos. Até hoje, mais de 35.000 variedades de cogumelos foram encontradas na natureza, mas apenas uma pequena proporção delas é comestível. Por essa razão, é uma boa ideia deixar de procurar por cogumelos. Há uma variedade de cogumelos seguros e deliciosos disponíveis na maioria das mercearias e supermercados hoje em dia.

Há uma série de razões pelas quais os cogumelos fazem uma adição bem-vinda e nutritiva a uma dieta saudável. Uma das principais razões é que eles adicionam volume aos alimentos sem adicionar calorias indesejadas. Há apenas cerca de 20 calorias em cinco cogumelos de tamanho médio, o que os torna uma escolha perfeita para quem está tentando perder peso. Eles também são muito ricos em riboflavina, também conhecida como vitamina B2. A riboflavina desempenha um papel importante no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas. Além disso, os cogumelos são uma boa fonte de niacina, que é importante para o reparo celular, e são ricos em minerais como selênio, potássio e cobre. O potássio ajuda a regular a pressão sanguínea, o cobre está envolvido no metabolismo do ferro e o selênio é um poderoso antioxidante. Estudos mostraram que o selênio pode reduzir o risco de câncer de próstata em particular.

A variedade mais comum de cogumelos comercialmente disponíveis são os cogumelos brancos ou de botão. Eles são baratos e podem ser comprados frescos, enlatados e até mesmo congelados. Eles tendem a ter um sabor suave e absorvem outros sabores como especiarias prontamente quando cozidos. Eles podem ser comidos crus como lanches e saladas, mas são igualmente deliciosos quando adicionados a sopas e pratos principais. Eles têm uma textura deliciosa, o que lhes dá uma certa qualidade de "derreter na boca". Outras variedades comuns de cogumelos incluem crimini, porcini e portobello. Os cogumelos Crimini têm uma textura mais densa e um sabor mais rico que os cogumelos, mas são similares. Os cogumelos Porcini têm um sabor forte e distinto e tendem a ser mais caros. Cogumelos Portobello são um pouco como porcinos extra-grandes, com um sabor semelhante e textura carnuda e mastigável.

Deixe os cogumelos tomarem o lugar do bife no seu churrasco com esta receita única de cogumelos Portobello grelhados. Eles são deliciosos e têm uma fração da gordura e calorias encontradas em uma porção de carne de tamanho semelhante. Sirva com uma salada e um acompanhamento e viola! Você tem uma refeição completamente satisfatória.

Cogumelos Portobello Grelhados

8-10 grandes cogumelos portobello
2-3 colheres de sopa de manteiga
2-3 colheres de sopa de azeite
pitada de sal
pitada de pimenta
4-5 dentes de alho ou picados
1-2 colheres de chá de orégano, tomilho ou mistura de temperos italianos

Combine a manteiga, o azeite, o sal e a pimenta em uma panela média. Mexa os ingredientes juntos em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta.

Remova as hastes dos cogumelos, se necessário, e lave bem as tampas. Vire-os e pressione o alho picado nas brânquias de cogumelos; use cerca de metade de um dente de alho para cada cogumelo.

Aqueça a grelha para garantir que os cogumelos não grudem e deixe aquecer. Uma vez que a grelha esteja quente, escove os cogumelos levemente com o azeite e a mistura de manteiga, polvilhe com os temperos e coloque-os na superfície da grelha. Uma vez arranjado o lado superior para baixo, escove levemente as brânquias com a mesma mistura. Deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que comecem a ficar dourados e crocantes. Vire-os com cuidado e deixe cozinhar 2-3 minutos no outro lado antes de servir.

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